如何做瘦肉嫩滑脆

1、用料：瘦肉一块、老抽2勺、生抽6勺、糖1汤匙、盐少许、蒜头半粒、麻油少许、水200ml、胡椒粉少许。

2、肉切片，加上4匙生抽，1匙老抽，一匙糖腌制十分钟。

3、蒜头剁碎。

4、热锅后，倒入大概4-5匙的油，油热后，中火炒一炒蒜米。

5、火转小，把猪肉一片一片铺在蒜米上。

6、剩余的调味汁，把它倒入锅，再加少许盐，糖，胡椒粉，两匙生抽和一匙老抽，然后加一碗水，中火焖煮大概十分钟，间中翻一翻肉片。

7、当汤汁烧半后，转大火，关盖，继续焖煮到汤汁快变浓稠后，翻炒一下直到汤汁浓稠后就可以了。