【所需配料】排骨、料酒、蚝油、姜蒜、盐油、淀粉、生抽、黑胡椒粉（也可以用白胡椒粉）、芝麻、孜然粉、干辣椒、
【制作过程】
第一步：将排骨切成块，然后准备一盆清水在清水中加入料酒、姜片，将切好的排骨放到水中浸泡，这样子可以帮助大家去腥味，泡的话大概泡到排骨有种泛白的感觉就可以了。大约泡半个小时左右，泡好了就拿出来，放到一旁沥干水。
第二步：在排骨中加入调料用手抓一抓按摩一下排骨，之后放到一旁腌制，腌制时间半个小时以内，免得腌制太久太咸了！（调料自行加入，最好放到姜片）
第三步：腌制好后放到蒸锅中蒸熟，真的过程中可以用叉子叉一下就知道有没有熟了，蒸好之后拿出来在排骨表面撒上淀粉，然后将它搅拌均匀，搅拌的时候确保每一个排骨上面都包裹着淀粉，弄好之后放到一旁备用。如果喜欢其它食材的，也可以在淀粉中加入一些包裹到排骨表面哦！
第四步：准备一个油锅，油要稍微多一点，等油烧到冒烟的时候，就该用中火将已经弄好的排骨放到锅中炸一下，炸的时候大家要用筷子慢慢的搅拌，大概在三分钟就可以捞出来了。
第五步：捞出排骨之后，将多余的油放到一个大碗中，这个时候锅中会留下少许的油，这个时候小火炒一分钟干辣椒、大蒜片、花椒、芝麻，盐，胡椒粉，孜然粉，接着排骨入锅加入适量的水炖15分钟左右，炖的时候用小火，这样才可以慢慢收汁。
