怎么腌咸鸡腿

怎么腌咸鸡腿

首页维修大全综合更新时间:2023-09-10 14:12:18

怎么腌咸鸡腿

原料: 鸡腿20个?约5000克? 精盐500克 花椒200克 胡椒粉、味精各适量 制作方法:

1?鸡腿治净后用清水泡透,捞出即用洁净干布搌干水分,再用筷子在上面戳无数小孔;精盐、花椒入锅,用小火炒熟后起锅装入盆中。

2?先将鸡腿用胡椒粉、味精搓擦一遍,再用花椒盐反复搓匀,然后将其腌渍约10小时?其间每隔2小时翻动1次?。

3?将腌好的鸡腿用麻绳系好,挂在通风干燥的地方风干,直至鸡腿渗出油时,取下擦净杂质,放入一盆内,入笼隔水蒸约40分钟取出,晾凉后,即可按份去骨改刀,装盘上桌。 风味特色: 色泽浅黄,椒香味浓,风味独特

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