油渍馅饼的做法

油渍馅饼的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-08-06 00:02:49

油渍馅饼的做法

主要食材:

玉米面、面粉、开水、凉水、酵母粉适量

馅料:

胡萝卜2根半、鸡蛋3个

调料:

葱姜末、食用油、自制五香粉、香油、盐、蚝油、生抽适量

制作过程:

1、玉米面要用开水烫一下,用筷子搅拌均匀,盆内无干粉即可。待玉米粉温热时,放入酵母粉,搅拌均匀。

2、放入面粉,用40度左右的温水和面,面和得要软。盖上保鲜膜,饧发至两倍大。

3、胡萝卜去皮,洗净后用擦丝器擦成细丝(家中有料理机也可以用),因胡萝卜的量不多,我就没用料理机,直接用手擦了。

4、碗中打入三个新鲜的鸡蛋,撒上一点盐,用手动打蛋器打散。锅烧热后,倒入适量的食用油,将鸡蛋液倒入锅中,迅速用筷子搅动凝固的蛋液成小块状。

5、馅料盆中分别放入胡萝卜丝,葱姜末、自制五香粉。这时先不要放其它调料,等面剂子准备好后,再放入,可避免腌出汤汁。

6、这时的面团已经发好,用眼睛就能看到面团上有许多均匀的小孔,再用手扒开,里面全是蜂窝状。这是小技巧一。

7、面很软,为了不粘手,面板上多撒一些干面粉,用手揉出面团里面的气体。将面团搓成长条,切成大小均匀的面剂子。

8、取一个面剂,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼皮。

9、这时将馅料的其它调料放入,搅拌均匀,开始包吧。包的手法就是包包子的方法,馅料尽量多放一些,吃馅就是要馅大皮薄。包好后,将包口朝下,用手掌轻轻按一下成饼。

10、锅烧热后,不粘锅内不用放油,直接烙即可。当一面烙实后,就可翻面,两面都烙成金黄色就熟了,出锅前可以刷上一层薄油,让这饼有光泽,吃起来外面酥脆,里面鲜香。

11、混合面馅饼,外面金黄,内部有红黄两色与外皮很搭,咬一口有玉米面的清香有蛋香还有胡萝卜的独特味道,连吃两个都不过瘾。

友情提示:

1、玉米面无论是粗的还是细的,最好都先用开水烫一下,这样它的口感就会改变不少,让不喜欢吃粗粮的家人也能接受它。

2、面团没饧好之前,馅料不要提前放调料,避免出汤汁,包的时候不好操作。

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