南乳鱼正宗做法

鲈鱼

1条

白豆腐乳

6快

方法/步骤

1/7

将鱼鳞去净，收拾干净冲洗后，用适量的盐将鲈鱼涂抹均匀腌20分钟，然后用水将盐洗净；

2.姜丝、蒜片、小红椒圈各适量； 厚姜片、大葱节各适量；广东白豆腐乳6块，搅成腐乳汁；

3.锅烧热去油，倒入厚姜片和大葱节，小火煸炒至香，炼出姜葱油后将姜片和大葱捞出；

4将豆腐乳汁倒入锅里，小火炒出豆腐乳的香味，加入适量的水；放入鲈鱼，并在鲈鱼的背上淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖转中火烧开后焖煮3分钟；

5打开锅盖，将鱼翻转一面，加入适量的白胡椒碎，倒入姜丝、蒜片、小红椒圈，并淋入适量的蒸鱼豉油，盖上锅盖，焖煮3分钟，然后开盖将鱼产出，汤汁里加入少量的味精调味，淋在鲈鱼的上面即可