我在坛子里泡的泡菜 为什么酸水里面有白白的一层 要怎么去掉那个白白的

这是泡菜即将要酸败，产生的“白濮”。解决办法就是用无油无水的勺子把“白濮”舀出，加些高度的白酒，在加些花椒和食盐充分搅拌均匀即可。每次拿取泡菜时一定要用无油无水的竹筷或勺子，不可污染泡菜水。