食材
汤种配料高粉18克水70克,高粉250克,汤种糊80克,纯牛奶55克,全蛋液40克,盐3克,糖40克,酵母3克,黄油25克,蜜豆椰蓉适量
做法步骤:
1. 汤种配料拌匀
2. 小火加热成糊,2小时后使用,盖保鲜膜冰箱冷藏一夜更好
3. 除黄油外所有原料放面包桶搅拌20分钟后,加入黄油继续搅拌20分钟
4. 出膜了
5. 盖保鲜膜冰箱冷藏一夜低温发酵
6. 第二天早上取出,用手指沾点面粉在面团上插个小洞,小洞不回缩不塌陷即一发完成
7. 取出面团排气,分剂,大约每个180克左右,盖保鲜膜松弛15分钟
8. 取一个面剂擀面皮长条状,撒蜜豆
9. 卷起
10. 蜜豆和椰蓉都来点
11. 放入吐司模具,置烤箱二次发酵
12. 发酵到8分满
13. 刷全蛋液盖模具盖子,烤箱170°预热10分钟,放烤箱中下层170烤制30分钟,烤好立刻出模晾凉至手温密封保存即可