大闸蟹的做法和处理方法

大闸蟹的做法和处理方法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-13 12:46:58

大闸蟹的做法和处理方法

第一步就是清洗螃蟹了,这个很关键。首先准备半盆清水和一把旧牙刷。放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

之后抓住螃蟹的两边,然后用牙刷去用力清洗螃蟹的背、腹和嘴部。再清洗两侧还有脚跟钳子的根部。抓住双钳打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物再用清水冲洗。这样就清洗完成了。抓双钳的时候要注意,别被夹住。

把清洗好的螃蟹放进装有大半锅水的锅中,再把清洗完的螃蟹浸泡十分钟,又冲洗一遍,这是为了清洗在洗螃蟹时带入的脏水。

前面的弄好之后,重新在锅中加水并放入紫苏叶,等水烧开后,放上蒸帘,再摆上大闸蟹,肚子最好向上,再撒一点紫苏叶在大闸蟹上面,上大气蒸20分钟左右的样子就可以。

等蒸好后,大闸蟹会是红的,吃的时候先掰下肚子的脐,再揭开前面的大盖,去除2边的蟹肺、蟹嘴和蟹胃,中间的蟹心。调料根据自己的想法调,我是用大蒜、姜和陈醋调的汁,可以将醋汁浇到蟹黄和蟹肉上。

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