五花肉最正宗的做法

食材：猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

具体操作

步骤1

五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

步骤2

取出沸腾水后的五花肉，切成7两左右的方块。

步骤3

取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

步骤4

再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

步骤5

最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

步骤6

旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

步骤7

取出肉，将肉皮面朝上装入耐热玻璃盒中。

步骤8

加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

步骤9

取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。