豇豆盖饼的做法

豇豆盖饼的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-12 13:38:30

豇豆盖饼的做法

主料

豇豆200克

面粉300克

盐适量

五香粉适量

肉100克

辅料

水100克大蒜三瓣

步骤1

豇豆清洗干净,摘掉虫眼,放入开水锅中汆烫至变色即可。豇豆不要汆烫太久,颜色变得深绿立刻捞出,烫久了会影响口感,开水锅中加入少许油,颜色更漂亮。

步骤2

汆烫好的豇豆捞出来,泡入冷水中投凉,这样就可以保持豇豆翠绿的颜色了。

步骤3

处理好的豇豆拧干水,切成丁,小颗一点比较好!,大蒜也剁碎,把肉洗净沥水,然后切片,剁碎!肉要肥瘦适中,煎的时候会出油,饼才会更香!口感更好!

步骤4

将切好的豆节,肉末,蒜末,放入一个大碗里,加入适量盐,搅拌均匀,如果整体比较干,可以放入少量植物油或者加入一个鸡蛋,喜欢吃辣的,可以放入少许辣椒粉一起搅拌!

步骤5

面粉里倒入少量温热的水,然后加入打好的蛋液,用筷子搅拌,让面粉与水和蛋液充分接触,用手感受下面粉湿度,太干的话加少量水,继续用筷子搅拌,将锅边上的粉全部拌进去!然后用手和面,揉到面团光滑不沾手即可。如果沾手,加点面粉!如果太干,再加少量的水!揉面完成后,静置10分钟左右 (如果时间充足的话,这个饼也可以做成发面饼,口感更松软)

步骤6

将揉好的面团分成小剂子,擀薄后像做包子一样,将豇豆馅包起来做成包子!收口朝下。

步骤7

将包好的包子放在面板上轻轻压平,不要太用力,防止破皮。

步骤8

平底锅加热,刷一层薄薄的油,将面饼放入锅中,饼的表面也刷上薄薄的一层油,锁住水分,这样煎出来的饼口感更松软。盖上盖子转小火煎,中间可以用铲子压一压饼,让它充分接触锅面,均匀加热!面饼两面金黄,菜滋滋冒油即可!

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