怎样炒瘦肉既嫩又好吃

1.将肉用淀粉调和；

2.先在肉上拌好各种佐料，加适量冷水拌匀；

3.将啤酒拌在肉上；

4.将切好的肉丝放在漏勺里，浸在开水中烫1-2分钟；

5.热油涮锅，立即放入肉煸炒；

6.烧肉时滴点冷水；

7.出锅前滴点醋；

8.加盐不要太早。