牟定卤腐的制作方法

食材清单

盐 5g 、 卤腐 5斤 、 菜叶子 适量 、 辣子面 适量

烹饪步骤

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主要材料要买捂过一段时间的豆腐，辣椒面，生香油，酒，盐，晒了一天附近的大苦菜叶子

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首先，是把买来的臭豆腐快晒一下，然后准备好，辣椒一盆，生香油一盆，酒一盆，还有晒好的菜叶

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腐乳现在高度酒里泡一下

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把沾过酒的臭豆腐放到生香油里滚一滚

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用筷子夹起来，放到辣椒面里滚一滚

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拿起晒了只有5成水分的菜叶子，把裹好辣椒面的豆腐发在菜叶上

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像打包东西一样包裹起来， 腐乳做好后这个叶子也可以吃

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包裹好的豆腐块就一层一层的放到洗干净的咸菜罐子里面，一层腐乳撒一层盐

最后一步

罐口用薄膜塑料密封扎紧，放到阴凉处，给它足够的时间腌渍，大概是2-3个月以后吃比较好