肉卤腐的腌制方法

材料：

- 猪肉(里脊肉或梅花肉)500克

- 豆腐一块（约200克）

- 料酒1汤勺

- 葱、姜适量

- 桂皮一块、八角3~5颗、草果2粒、香叶2片

- 酱油、老抽各适量

- 冰糖30克

- 清水1000毫升

步骤：

1. 将猪肉切成拇指大小的条块，用清水煮开后焯水，去除血水和脏物。

2. 豆腐切成拇指大小的块。

3. 葱、姜切末备用。

4. 热锅凉油，爆香葱姜末，加入料酒，煸炒几下。

5. 加入酱油、老抽，继续翻炒一会，将煮熟的猪肉和豆腐加入锅中翻炒均匀。

6. 加入桂皮、八角、草果、香叶，炒至香味四溢。

7. 加入清水，煮开后加入冰糖，搅拌均匀。

8. 改小火，盖上盖子，煮至汤汁浓稠，大约需要半小时左右。

9. 最后根据个人口味加适量盐和味精调味。

注意事项：

1. 腌制时间一定要足够，最好能够腌制一晚上，这样肉和豆腐才能更好的入味。

2. 煮熟的猪肉不要炒太久，否则会变得硬嚼不开。

3. 清水要加足，最好淹过肉和豆腐，否则腌制出的口感不会好。