广式烧腊做法全过程

主料

五花肉 姜5片

辅料

盐 糖一小撮

五香粉1/4茶匙 小苏打1/8茶匙

做法步骤

1. 五花肉洗净、去毛，加清水和姜片一起煮，水开后撇去浮沫，煮至用筷子扎下去没有血渗出时捞出沥水

2. 用牙签在肉皮那一面扎上细密的孔，再抹上小苏打全部都抹在肉皮这一面

3. 反面深深地切几道口子，抹上盐、糖和五香粉，盐的量差不多是表面都抹到，切口内部也抹上，便于入味

4. 腌制一夜后取出，用竹签固定底部

5. 用锡纸将肉块包好，只露出表面肉皮部分

6. 送入烤箱中175摄氏度烤35-40分钟转200摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可