用料：
黑鱼1只
土豆适量
香芹适量
金针菇适量
香菜适量
小米椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
麻椒适量
花椒适量
孜然粒适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
盐适量
老抽适量
料酒适量
蚝油适量
植物油适量
做法：
1/12将鱼洗净，延中线将鱼对半分开，然后在鱼身上开花刀方便腌制
2/12将葱姜蒜和干辣椒分别切成小段，姜和蒜一定要多一些才能去除鱼的腥味
3/12将老抽、料酒、蚝油、盐均匀的抹在鱼身两侧和打的花刀内；并将准备好的葱姜蒜和干辣椒也均匀的塞入鱼身的各个缝隙里面，放入冰箱腌制
4/12鱼腌制好以后可以准备其他配料的蔬菜了，全部洗净并切开，土豆切
5/12金针菇撕成小朵
6/12烤盘加锡纸，并切均匀的刷上一层植物油，将腌制好的鱼摆入烤盘中，剩下的腌料均匀的洒在鱼身上，不易熟的食材也可以现在就放进去，并在食材上均匀的抹上植物油，放入烤箱上下火，180度烤制20-25分钟
7/12花椒麻椒孜然和蒜分别准备好
8/12锅内放油爆香上面的所有香料，加入适量的水，然后加入适量的盐，老抽，蚝油，小火炖汁一分钟
9/12等20分钟后烤箱内的鱼时间到了以后，将剩余的蔬菜全部均匀的码到烤盘中，浇入刚刚准备好的汤汁，并在鱼身上均匀的抹上一层植物油，撒上孜然粉和孜然粒，继续入烤箱，持续烤制10分钟左右，期间可以多次取出撒制香料，调整汤汁的味道
10/12这期间内准备好香菜和小米椒，并在锅内烧热植物油
11/12十分钟后，烤鱼出箱，均匀的在撒上香菜。在鱼身上撒上辣椒粉孜然粉和小米椒，用刚刚烧热的油来回的淋在上面即可
