沙菌子怎么弄好吃

清洗沙菌用手搓是不行的，只能让菌子更易洗烂，泥沙更不易洗掉。最好先泡，让泥沙充分吸水，在轻轻抖动，泥沙沉底，用漏勺将沙菌捞起，多换几次水透洗，应该不会有沙，最后沥干多余水份（杀菌含水百分之九十，不用挤压，沥干便是）。

炒沙菌还得有泡椒和酸菜，因为野菌有股怪怪的味道，还需佐料压制，所以有点辣味的沙菌最好吃，这样做才最鲜美。锅内热猪油或者植物油，放入花椒，老姜大蒜米，泡椒节爆出香味，倒入沙菌，翻炒几十秒，加入少许开水连同佐料烘煮入味，放入调味盐，加以淀粉浆收汁便可盛盘。