【食材准备】粉条1把、鸡半只、姜片3个、蒜子5个、老抽料酒各2勺、面粉1勺、油盐适量。
____开始制作____
第一步:粉条1把，放入温水中泡30分钟左右，洗净备用。
Tips:我用的是圆粉条，如果是宽粉条的话泡发时间要更长点。温水就可以了，太热烫的没劲道，时间泡太长也没有劲道。
第二步:鸡剁成块，泡淘米水中，然后加1勺面粉搓洗几次，沥干水分备用。
Tips:鸡块不要焯水，焯水后鸡肉虽然能去除腥味，但是鸡肉柴而且丢失了很多鲜味。淘米水和面粉搓洗就能很好去腥了。
第三步:热锅冷油，倒入鸡块，煸炒，最好把鸡皮的油给炒出来（锅中油少放一点），加入料酒老抽姜片蒜子等继续翻炒，焖2分钟。
Tips:鸡肉下锅不要立即加水，一定要煸炒，这样鸡肉入味。
第四步:等鸡块煸炒2分钟后，加入开水，水多加一点，没过鸡块上面2cm左右即可。
Tips:做这道菜一定要多加点水，这样够粉条吸收汤汁，粉条就好吃。
第五步:锅中汤汁剩一半时加入泡发好的粉条和盐，炒几下，然后大火焖煮。
Tips:粉条吸收水分多，所以在汤汁有一半时就要放进去。大火烧，如果粉条在锅中呆时间太长会软巴巴的就没劲道了。
第六步:锅中汤汁还有1/5时，粉条透明状，有点膨胀了，就可以盛出。
