蛋清补铁吗

蛋清不补铁，蛋黄中才含有丰富的铁物质，但是吃鸡蛋并起不到补铁的作用，蛋黄中的铁不仅不会起到补铁的作用，还会阻碍铁的补给和吸收。蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。