孜然香酥饼正宗做法

孜然香酥饼正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-13 13:22:38

孜然香酥饼正宗做法

材料:中筋粉400克,水或牛奶200克,糖20克,酵母4克,花椒粉、盐、孜然粉、辣椒粉若干。

做法:

1、不超过体温的温水先把酵母泡三分钟,激活酵母活性。

2、面粉中放入糖、盐、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面分团里,边倒边用筷子搅,等所有面粉都沾到水,变成一块一块的时候,再上手和面,直至光滑。

3、和好的面,罩上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,膨大2至3倍,用手指按压不塌陷,不会缩即可。

4、面团按50克分剂子,案板上撒少许面粉,开始把剂子擀成薄的长方形,刷一层油,按口味撒上花椒粉,盐,孜然粉,辣椒粉,从一边开始褶皱着把面团推成一个长条,从内向外卷,收口后,用手稍微按一下,整形。

5、不沾锅里放少许油,略热后,放入面饼,小火慢煎至两面都变成金黄色即可。

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