孜然香酥饼正宗做法

材料:中筋粉400克，水或牛奶200克，糖20克，酵母4克，花椒粉、盐、孜然粉、辣椒粉若干。

做法:

1、不超过体温的温水先把酵母泡三分钟，激活酵母活性。

2、面粉中放入糖、盐、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面分团里，边倒边用筷子搅，等所有面粉都沾到水，变成一块一块的时候，再上手和面，直至光滑。

3、和好的面，罩上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，膨大2至3倍，用手指按压不塌陷，不会缩即可。

4、面团按50克分剂子，案板上撒少许面粉，开始把剂子擀成薄的长方形，刷一层油，按口味撒上花椒粉，盐，孜然粉，辣椒粉，从一边开始褶皱着把面团推成一个长条，从内向外卷，收口后，用手稍微按一下，整形。

5、不沾锅里放少许油，略热后，放入面饼，小火慢煎至两面都变成金黄色即可。