六合菜正宗做法

原材料：鸡肉、小龙虾、黄鳝、毛豆、莲藕、竹笋、鲜木耳、姜、葱、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉、清水、食用油等。

步骤如下：

1.将毛豆去皮尾，洗净，用开水烫一下，取出沥干水分。

2.将小龙虾洗净，破壳去须，留下虾肉备用。

3.将黄鳝处理干净，把腹部清洗干净，浸泡3小时，去泥沙和异味，洗净后切段备用。

4.将莲藕、竹笋切成丝备用，鲜木耳用温水泡软备用。

5.鸡肉切片，加料酒、盐、鸡精、淀粉腌制十分钟备用。

6.姜、蒜、葱切末备用。

7.锅烧热，倒入适量食用油，加入鸡肉煸炒均匀，放离锅。

8.加入适量食用油，倒入姜、蒜、葱末爆炒，再放入黄鳝、竹笋、鲜木耳、小龙虾、毛豆等食材翻炒。

9.最后加入鸡肉，加入适量清水，加入盐、鸡精、生抽、老抽提味调色，用淀粉水勾芡即可。

以上就是六合菜的正宗做法。做好的六合菜鲜香可口，口感醇厚，营养丰富，是一道非常美味的江苏特色菜肴。