鲜墨鱼汤的做法

用料：小墨鱼干3只、排骨100g、干贝15g、干虾仁10g、香菇干四枚、姜、蒜、干辣椒、食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、糖各适量。

1、小墨鱼干泡发，泡一整夜比较好清洗。

2、泡好的墨鱼除去眼睛，撕去黑色的膜，洗净切块备用。

3、干贝、香菇泡好，洗净备用。

4、干虾仁泡发，去纱线洗净备用。

5、干辣椒，生姜，大蒜洗净切好备用。

6、排骨焯一下，去血水备用。

7、热锅下油，放入干辣椒炒至略焦。

8、放入生姜和蒜一起炒香。

9、倒入排骨，加料酒煸炒至金黄。

10、加入墨鱼干、干贝、虾仁、香菇，放适量盐和少许糖调味翻炒。

11、待所有食材炒出香味后加入高汤或开水（不可加冷水，冷水会使肉质变硬）汤水可一次多加些，烧开后转小火煲一个小时左右。

12、出锅前加入生抽鸡精调味即可。