切菜技巧

1.

握刀姿势：正确的握刀姿势是将手柄握在手掌心部，手指握住刀柄，拇指放在刀柄后方，这样不仅能够保持稳定，而且能够轻松的掌控刀的方向和力度。

2.

刀刃角度：刀刃与菜板之间的角度应该保持15到30度之间，切菜的时候应该用刀尖先角度垂直于菜块，然后再慢慢的向下调整角度，在刀刃和菜板之间留出一定的空隙，这样保持菜平稳的被切断，同时也能够减少对刀和菜板的损伤。

3.

用手指保护：在进行切菜操作的时候，用手指护住要切的食材，保证安全，并且不影响刀子切菜。