井水养殖黄鳝，在当年春分之后捕捉当地的一些野鳝投入池中，使它们先“安营扎寨”，15天左右，放养一批亲鳝，因为它繁殖力强，一次投放，可以连续捕捉，以每平米12对最佳，之后，养殖户可根据自己的承受能力再分批投放，但总数量每平米不得大于20尾。
黄鳝池选择在安静、避风、向阳、近水的地方，大小可根据准备饲养苗种的数量而定，池壁尽可能的多修孔道以便黄鳝打洞潜伏，池底用含有机质较多的泥土，土质要求松软适度且厚度在15厘米左右，对经改造的沟、渠、涵一定要清淤。此外高度不能低于1米，有条件的可砌围墙加以保静。
地址选择完后用适量生石灰对全池消毒，7-10天后放水营造自然环境，池中可栽植一些漂浮植物，池周点缀适量杨柳树，待10-20天每米2面积放养3-5尾小鱼小虾，使池中充满生机。
黄鳝在黑夜或雪雨天很想另觅“居地”，为顺其自然可在池旁修筑1-2条“跑道”(可在建池中同时进行)，跑道可采用水泥管(密封，不要灌泥，长度在2-3米)回环入池，或通向另一鱼池，使黄鳝的野性得到充分发挥，促进生长。有条件的还可利用跑道灌水，让黄鳝嬉戏，增强体质。
春夏交替之际是黄鳝生长最快的时候，可投喂螺蛳肉、蚯蚓、河蚌肉、蝇蛆、螟虫、动物内脏等。秋季除上述饲料外，适当投喂一些麸皮、煮熟的小麦、蔬菜叶和小浮萍等植物性饲料，切忌投喂太多或变质饲料。投食应选择在固定地点，太阳下山之时及六月天中午忌投食。
