鱼鳔炖豆腐的做法

食材用料：鱼鳔1斤、豆腐 500g、葱 适量、姜 适量、干辣子 适量、油盐适量

步骤1.

鱼鳔本来就挺干净，将上面沾的红血丝去净就行，清洗后再扎破泡泡。

步骤2.

准备好葱，姜，干辣椒(均适自己口味来定量)。豆腐要选嫩的。葱可以不一次用完，留些绿色的生葱装盘时点色。

步骤3.

起锅倒油，先放葱姜干辣椒，待煸出香味再放鱼鳔，大火翻炒几下

步骤4.

放入豆腐翻炒一会后，倒入高汤或者开水。因为还要炖一会，所以水最好多一些，但也别太多，要不然成汤了，差不多没着豆腐就行。

步骤5.

大火炖到锅里咕嘟咕嘟翻滚起来后，加调料。先放料酒(一勺半)，糖(半勺)，生抽(半勺)，白醋(¼勺)。然后盖上盖子转小火炖，大约15分钟ok。最后放少许盐，味精就可以出锅了。

步骤6.

撒上生鲜小绿葱即可