土豆丝鸡蛋炒面的做法

土豆50g，鸡蛋1个，蒜2瓣，面条100g，青椒2个

做法：土豆去皮洗干净放到插菜板擦丝细丝放到清水浸泡，泡出土豆丝淀粉，捞出沥干水分。锅起热放入油（150ml）倒入土豆丝炸至微微黄色捞出油温升高七成热二次复炸炸至金黄色捞出控油备用。锅留底油烧热放入葱花2g，蒜瓣煸炒至香味捞出渣子，油温升高放入青椒块（青椒洗干净控水分放到菜板切小块）倒入炸好土豆丝，加入清水，煮开放入鸡蛋（鸡蛋煮定型后）汤汁收干1/3时，放入煮熟面条，翻炒几下，出锅。吃时放入一些番茄酱即可

（锅起热放入清水煮开放入面条煮熟捞出过冷水）。