凉皮炸裂怎么补救

做凉皮总是炸裂主要原因是浆没兑好,即制作之前的面浆处理不到位所致。做凉皮时间要选用不含改良剂的高筋面粉，必须要把面筋完全洗出来，淀粉浆糊不能弄的太稀，掌握好蒸凉皮的温度和时间，蒸好的凉皮怎么处理也是关键。