手掰肠外面那层皮需要去掉吗

需要去掉。
因为手掰肠的外面那层皮是肠子的肠衣，如果不去掉，烹饪时会产生异味，并影响口感。
另外，肠衣中含有较多的胶原蛋白，如果食用过多会对身体造成一定的负担。
此外，手掰肠除了去掉外面的肠衣还需要清理干净内脏，可以加入一些辅料烹饪。
手掰肠的食用方法多样化，可煮、炖、烧、炒等多种方式，营养价值高，是美食爱好者的不二之选。