步骤/方式1
配料：三黄鸡 1只、盐焗鸡粉 30克、葱姜 适量、料酒 3茶匙、姜黄粉 1茶匙。
步骤：三黄鸡处理干净，剪去指甲，切去鸡屁股。
步骤/方式2
备好盐焗鸡粉，葱段、姜片、黄酒还有1茶匙姜黄粉。
步骤/方式3
用料酒涂抹鸡身，加入盐焗鸡粉、姜黄粉、葱段、姜片，给鸡肉里外都按摩一会，包括鸡肚子里面、鸡翅鸡腿关节的缝隙里鸡肚子里也要充分抹匀按摩，这样可以让盐焗鸡粉的咸味更好的渗透到鸡肉里面。
步骤/方式4
充分抹匀按摩好的鸡放入保鲜袋中，腌渍2小时以上（有时间腌渍过夜会更入味）。
步骤/方式5
腌渍好的鸡用清水冲去表面渣滓，吊起来晾2个小时，控干水份。
步骤/方式6
控干水份的三黄鸡将葱打结塞入鸡腹，用油纸包紧，一定要把三黄鸡包严，不要让鸡身漏出来。
步骤/方式7
准备海盐，把海盐倒入锅中，中火慢慢炒。
步骤/方式8
把盐炒至噼噼叭叭响，颜色微黄就差不多了，把炒好的盐三分之一铺到另外一个锅中，把包好油纸的三黄鸡放在上边。（最好是铸铁锅或者耐热沙煲中）
步骤/方式9
再把剩余的盐全部倒在三黄鸡上面，一定要把鸡完全埋住。（盐的量可以预多一点，根据你家的锅来定，只要能把鸡完全埋起来就行了）
步骤/方式10
小火焗了50分钟，关火后又焖了30分钟。先把结成一个硬壳的盐拨开。
步骤/方式11
做好的盐焗鸡稍凉后斩件装盘，或者直接撕成块吃着更过瘾。
