开水烫柿子为什么烂了

开水烫柿子为什么烂了

首页维修大全综合更新时间:2023-08-28 01:59:29

开水烫柿子为什么烂了

开水烫柿子是给柿子脱涩的方法,用这种方法柿子两至三天就会烂,不能久贮。

方法:温水浸泡脱涩法。在较高温和缺氧条件下,柿子转向无氧呼吸,经一昼夜即可脱去涩味。将涩柿洗净,放在不锈钢锅内(不能用铁质容器),加入40℃左右的水,淹没柿果。每隔15分钟左右添加一次热水,保持水温在35~40℃。经10~18小时后,便能脱涩。关键是水温,过高过低均不合适。

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