玉米淀粉做的凉粉为什么发黏不筋道呢

玉米淀粉做的凉粉为什么发黏不筋道呢

首页维修大全综合更新时间:2023-09-13 13:20:17

玉米淀粉做的凉粉为什么发黏不筋道呢

淀粉、水的比例没掌握好,淀粉、水的比例很重要,凉粉能不能凝固,会不会硬,筋不筋道,都跟淀粉、水的比例有关,水放多了凉粉不成型,水放少了凉粉硬不筋道,所以一定要掌握好淀粉、水的比例,淀粉、水的比例是1:5或者1:6。

煮凉粉的时候火候、时间没掌握好,也会造成凉粉做来不筋道,煮凉粉的时候一定要用小火,慢慢的往锅里倒,边倒边搅拌

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