蛋皮怎么摊又薄又软

1.

准备5颗鸡蛋打入碗中备用。

2.

准备一个小碗，加入5勺玉米淀粉，大约30克左右，然后加入50ml清水搅拌至无颗粒静止沉淀备用。

3.

5个鸡蛋中加入5克盐，1勺料酒能去腥味，把5个蛋液搅散，搅拌均匀后，用过滤网把蛋液过滤一下。

4.

把沉淀好的30克固态淀粉搅拌均匀。

5.

锅烧至温热，转最小火，倒入30克蛋液快速转动锅体。

6.

30克蛋液摊平整后最小火烙至凝固。

7.

1个蛋皮边微翘起用铲子翻面再烙十五秒可以出锅，用同样的方法把剩余的5个蛋液全部烙完。

8.

出锅可以食用。