干锅炒鱼的做法

用料：黑鱼 一条蒜 3瓣葱 适量姜 3片料酒 3勺老抽 2勺生抽 适量盐 适量糖 适量鸡精 适量干辣椒 2只花椒 适量胡萝卜 半根洋葱 半只豆瓣酱 一大勺

做法：1.黑鱼洗净，如切鱼片一致，一分为二，再切段。用盐、黄酒腌制十分钟

2.把胡萝卜切片，洋葱切丝，姜、蒜切片

3.起油锅，烧至七分热，加花椒，带花椒味道出来后捞出。放入葱、姜、蒜，待香味出来后，再放入豆瓣酱炒香。

4.先加入胡萝卜煸炒，再放入黑鱼煸炒，放料酒、老抽、生抽，煸炒后再加入洋葱。

5.加适量水，大火煮20分钟。再根据个人口味加糖、味精收汁即可。