荞面蒸饺开水烫面还是温水和面

做荞面蒸饺的时候，要用温水和面，这样做出来的蒸饺，弹牙好吃。

当我们做荞面蒸饺，用温水和面的温度不能超过20度，因为荞面属于粗粮，跟一般面粉不一样。

如果和面的时候，水温太高，荞面会变硬，凝结在一起，变成硬块。开水烫面的方法，只能用在安徽牛肉板面上面。