山西炒揪片正宗做法

主料 

面粉500g

盐3g

凉水适量

洋葱1个

番茄1个

香菇9颗

土豆1个

青椒2根

毛芹菜一小把

辅料 

香菜3根

蒜苗2根

生抽适量

盐适量

醋1勺

步骤 

1面粉加盐搅匀后用冷水和面。

2揉成光滑的面团，20分钟揉一次，两次之后用保鲜膜盖上松弛，发醒。

3将各种配菜洗净，切小片。

4松弛好的面团擀成大片后刷油，盖上保鲜膜醒10分钟。

5将面片切成长条，用手指将每条面压一遍。

6锅中加油，准备炒菜。

7先将洋葱爆炒后将肉糜加入，翻炒。

8加入番茄，淋生抽。

9除毛芹菜外，所有蔬菜一起翻炒，直至蔬菜水分蒸发。

10加水，等烧开。

11面条搭在左手上，右手抻拉面片下锅。

12面片熟透后加入毛芹菜，加盐，生抽，醋，调味。

13出锅啦，加香菜和蒜苗开动了！