玉米饼欧包的家常做法

材料：高筋面粉228g、黑麦粉70g、玉米1个、水200g、盐5g、天然酵种105g。

1、用刀把玉米粒从新鲜玉米上取下，稍微切碎。

2、所有原料混匀，静置大约30分钟。

3、搅拌折叠面团大约5分钟至出筋，注意让面团形成张力。

4、室温发酵3小时，每隔半小时折叠一次面团。

5、整形，入发酵篮，冰箱中过夜发酵。

6、烤箱中放上下两个烤架分别放石板和烤盘，烤箱调550F，同时将面团取出放在温暖的地方一小时。

7、往石板下方的烤盘里浇一点沸水，面团倒扣在烘焙纸上面连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。

8、烤箱调450F烤20分钟，去除烘焙纸再烤20分钟即可。