陕西麻糖的做法

。1、原料：芝麻500克，绵白糖250克，饴糖250克。

2、将芝麻淘洗干净，浸泡脱皮，在炒锅中炒干水分，炒熟，成熟芝麻仁。

3、将糯米淘洗干净，蒸煮熟，加入麦芽，制成饴糖。

4、熬糖：白砂糖、适量水、饴糖熬制，温度到140—150℃时倒在台上冷却。

5、拌麻：芝麻置于锅中炒制，将拉白的糖坯放入，搅拌均匀。

6、拌匀后，倒入铜（或不锈钢）板上，揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条，用薄刀切成梳子薄片即成。

7、冷却、成型：冷却适中，自然成型。

8、切片整形：切片后冷却，及时整形，以便包装。