鸭子是卤了炸还是炸了卤

鸭子是卤了炸还是炸了卤

首页维修大全综合更新时间:2023-07-23 05:05:16

鸭子是卤了炸还是炸了卤

是先炸后卤

因为卤肉都是先上颜色再烧油放在油里炸,等卤肉表面炸起小泡再捞起来放在卤水里卤,等卤肉卤熟了卤肉表皮小泡涨大就成了虎皮状,那样卤出来的卤肉就很酥很香。如果先卤熟再炸的话就炸不了小泡,而且卤肉卤熟了表面水份多放在油里容易爆油,炸出卤肉就没有那么好吃,所以卤肉是先炸后卤!

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