内酯是啥东西 做包子为何要加

内酯是啥东西 做包子为何要加

首页维修大全综合更新时间:2023-09-15 07:11:46

内酯是啥东西 做包子为何要加

内酯是丙二醇脂肪酸酯是由脂肪酸和1,2一丙二醇酯化反应而得,所得产物是单酯和双酯的混合物,再经分子蒸馏可得到丙二醇单脂肪酸酯。

丙二醇脂肪酸酯具有良好的发泡性和乳化性能,它的发泡能力取决于单酯含量,单酯含量越高,性能越好。它常用作糕点和奶油蛋糕的发泡剂,也常与单双脂肪酸甘油酯配合使用,以起增效作用。

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