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油麦菜属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，并不是莴笋上面的嫩叶，两者还是有一定区别的。油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。平常这种蔬菜是非常好烹饪的没有太大的难度，今天大康就推荐两道油麦菜的做法，喜欢的朋友一起来看看吧！
油麦菜炒鸡蛋
食材用料：
油麦菜1大把、鸡蛋2只、蒜、葱、姜适量、生抽酱油半勺、盐适量
步骤做法：
1、碗中鸡蛋打散，油麦菜洗净切切大段，葱姜蒜洗净切段末片
2、锅热倒油，下入鸡蛋,划散炒至八成熟，盛出。
3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香,再加入洗好的油麦菜炒至断生,放入炒好的鸡蛋，加入少许酱油、盐熟调味，即可出锅。
清炒油麦菜
食材用料：
油麦菜1大把、蒜、葱、姜适量、耗油、生抽、盐适量
步骤做法：
1、油麦菜洗净切大段，葱姜蒜洗净切段末片
2、锅热倒少许油，下入葱姜蒜爆香，再下入油麦菜，爆炒至断生
3、最后加入适量盐、生抽、耗油调味，即可出锅
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