沙县拌面的正宗做法

主料1人份

面条（生）300克

小白菜3朵

辅料

葱油1勺 花生酱1勺 葱10克 老抽15毫升 味精2到3克 火锅鲜味王3到4克

步骤1

准备食材

步骤2

锅中放入水并烧开，放入面条。煮面的同时把辅料放在一个碗里

步骤3

面条浮起后再煮几分钟后捞出，并过一下凉水，也可以不过

步骤4

把过水的面条放入装有辅料的碗中

步骤5

拌均匀然后洒上酸菜(我喜欢吃酸菜就加了一点)和葱花

烹饪技巧

如果拌面没有马上吃的话，可以在拌 面捞起时用凉白开冲一下，防止面条变坨了

在拌拌面时，可以加入灼拌面的水，这样的拌面好拌，吃起来也比较好吃，不会那么干

花生酱可以自己做或到超市买，有些花生酱是干的，你可以放一点在碗中，加入一些油，不能是水，让花生酱变稀，八月底我会发布一个菜谱是制作花生酱的

一些沙县的拌面比较黑，那是老抽放多了，我只滴了几滴