辣爆龙虾尾的做法和技巧有哪些

1、准备虾尾。这是刚买回来，还没解冻，被冰块包裹着的虾尾。

2、准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮，香叶，草果，白糖。

3、虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。

4、葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒。

5、煸炒出香味后，加入干辣椒。