商用馄饨肉馅的调制方法

备用食材：猪肉300克，葱姜少许，生抽1勺，蚝油1勺，料酒半勺，黑胡椒粉少许，花椒、大料几个；



制作过程：第一步，葱姜准备出少许，切成末用，尽量剁得碎一点，花椒和大料准备出几个，放入温水中浸泡一会，猪肉事先手动剁成泥；



第二步，在肉馅中加入葱姜末，放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒和少许的白糖，同时再加上少许的黑胡椒粉、食盐和1勺玉米油，之前泡好的大料水取两勺用；



第三步，用筷子将肉馅朝着一个方向搅打上劲，准备出一打馄饨皮，取一张馄饨皮，放入适量的肉馅，先斜角对折，捏紧，再扯住下面的两个角往下拉，折叠在一起；



第四步，做成元宝状的馄饨，一个大碗中，放入半勺生抽、半勺白醋、少许的榨菜，淋入少许的香油，放上即食紫菜和少许的虾皮；



第五步，在锅中添上水，将水烧开后，放入馄饨，煮至完全浮起，舀一勺煮馄饨的水将料汁冲开，再将馄饨捞入在碗中，撒上香菜就可以吃了。