正宗四川麻辣香肠的做法

原料：猪腿肉、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、食盐、白糖、姜末、白酒、鸡精、猪肠衣。

做法步骤：



第1步、买来的猪腿肉清洗干净后去皮。



第2步、按照肥三瘦七的原则，将猪腿肉切成小块。



第3步、准备腌肉食材：辣椒面，花椒面，胡椒面，鸡精，生姜。



第4步、将猪肉块装入盆中，分别加入食盐、辣椒面、花椒面、胡椒面、白糖，姜末和白酒。



第5步、用手抓拌均匀后放入冰箱腌制一夜。



第6步、翌日，泡发肠衣。



第7步、泡软的肠衣套在灌肠器的出口上。



第8步、在灌肠器的内壁中装入腌制好的猪肉块。



第9步、灌制好的川味麻辣香肠准备分段、晾干。