石磨南瓜玉米饼的做法

石磨南瓜玉米饼的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-27 01:10:25

石磨南瓜玉米饼的做法

感谢邀请。制作这道南瓜玉米饼的过程还是比较复杂的,玉米面本身是没有什么筋性的,所以如果跟南瓜一起做饼子的话,最好是加入面粉,这样能够揉出面团,更加成型。普通的死面饼没有发面饼来的松软好吃,所以我在制作南瓜玉米饼的时候,一般会使用发面去做。

说一下具体的制作方法,准备的食材有:

南瓜260克,玉米粉200克,面粉300克,酵母3克,植物油。

制作步骤:

先把南瓜清洗一下,去掉皮,切成薄片,放入盘中,然后放入锅里隔水蒸15分钟,熟透以后取出,用勺子压成碎泥,放入盆中。

把玉米粉放入盆中,加入开水烫一下,把玉米粉汤成面疙瘩以后,把它冷凉到50度一下,然后放入面粉,放入3克酵母,把南瓜泥也放入。

用筷子把所有食材搅拌均匀,然后取温水边往面粉里面倒,边搅拌成絮状,用手和成一个光滑的面团。

盖上盖子,放在温暖的地方,醒至两倍大。

行好的面团里面会呈现蜂窝状,取出以后再给它揉一下,排气,揪成大小均匀的剂子。

每个剂子揉成圆形的南瓜球,然后用手按压一下,就形成了一个饼胚。

准备一个带涂层的不粘锅,加入一层植物油,加热到六成熟,然后把南瓜饼胚放入,再转到小火慢慢煎制。

煎的过程中要不停的翻一下面,直到使得两面都煎到金黄色,里面熟透就可以取出来摆入盘中,冷凉一些就可以食用了。

烹饪小提示:

发面的过程温度一定不要过高,因为里面加入了蒸熟的南瓜,都比较热一些,所以温度要控制在50度以下,不要把酵母烫死,否则没有办法发酵。

如果喜欢吃甜的口味,可以在南瓜泥里面加入一勺白糖搅拌,这样炸出来的味道非常甜,也很好吃。

玉米面是粗粮,口感相对来说比较粗,所以一定要用开水烫一下,松弛好了以后,再与其他的面粉,南瓜泥去混合。

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