炒花蛤最正宗的做法

花蛤 2斤

葱姜蒜干辣椒 适量

韭菜 少许

秘制酱料（配比见菜谱）

水淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

花蛤放入浓盐水中静置吐沙一小时以上。水中可以放几滴香油。

步骤 2

葱姜蒜切末（我不吃姜，所以切的片）干辣椒切小段，韭菜切小段备用

步骤 3

接下来调制我们的秘制酱料啦！辣椒酱一勺，黄豆酱一勺，郫县豆瓣酱半勺，面酱一勺，生抽两勺，蚝油一勺，料酒两勺，糖半勺，盐少许。（郫县豆瓣酱已经很咸了！盐根据自己口味加啊！）勺子大小就是家里吃饭喝汤的小勺。

步骤 4

吐好沙的花蛤下到开水中煮到开口即可

步骤 5

葱姜干辣椒和一半的蒜下油锅爆香

步骤 6

倒入焯好水的花蛤翻炒均匀。

步骤 7

放入韭菜段翻炒均匀。

步骤 8

倒入秘制酱料翻炒，使每个花蛤宝宝都“雨露均沾”后撒入剩下的一半蒜末，最后淋入适量水淀粉，出锅！