豆角焯水怎样保持碧绿

焯豆角锅中放入盐可以使焯豆角又快又绿。

1.锅中加适量水（没过豆角即可），大火烧开，水中加入食盐，盐的作用是保持豆角颜色和口感。

2.倒入倒角，用笊篱轻轻在水中搅动，水开后1分钟盛出即可。