4斤萝卜糕制作方法和配方

萝卜糕原料：粘米粉150克、澄粉90克、白萝卜900克、腊肉60克、腊肠50克、虾米30克、干贝25克、油葱酥2大匙、猪油15克、麻油10克、盐6克、白糖1大匙、胡椒粉1小匙、料酒15ml、水750ml。

潮汕萝卜糕做法如下：

1、腊肉、腊肠切小丁、虾米、干贝加少许清水和料酒，上锅蒸10分钟滤去汁；

2、蒸后的虾米切碎，干贝撕成细丝备用；

3、炒锅烧热后下猪油，融化后加入腊肉、腊肠、虾米、干贝以及油葱酥炒香后盛出；

4、粘米粉和澄粉混合并且加入150ml清水调匀成粉浆;

5、白萝卜去皮切成细丝，放入滚水中烫2分钟捞起沥干;

6、另取一汤锅，倒入600㏄的水，先用大火煮开，放入炒过的腊肉、腊肠、虾米、干贝;

7、再放入焯过的萝卜丝，调入盐、白糖、胡椒粉拌匀关火;

8、立即倒入之前调好的粉浆边倒边搅，然后再加入麻油一起搅匀;

9、倒入盆壁刷过油的盆中，上笼以大火蒸80分钟左右用竹签插入不沾黏即可;

10、冷却后覆盆倒出切块，食时用平底锅抹油，两面煎至金黄即可。