河北正宗过油炒饼的做法

用料：饼丝250克，绿甘蓝100克、紫甘蓝100克、鸡蛋两个、大蒜适量、葱适量、花生油三勺、盐适量、香油适量、酱油少许。

做法：

1、将甘蓝均匀切成细丝，蒜和大葱切碎备用。

2、炒锅里倒入三勺花生油，油热后将蒜和葱碎倒进去爆香。

3、将双色甘蓝丝倒进去翻炒。

4、炒至甘蓝丝变色后，加入一勺小勺盐，少许酱油继续翻炒。

5、将饼丝放进，加一点点清水。饼丝不要搅拌，转小火盖上锅盖焖至一会。

6、将焖好的饼丝搅拌均匀，可以用两双筷子两只手来回抖饼丝可以使入味均匀。

7、淋入几滴香油搅拌均匀关火。

8、鸡蛋分开打散，加几滴香醋搅散。

9、另做炒锅，倒入油，油热后将鸡蛋摊成蛋饼。最后吃的时候放在饼丝上即可。