1、冷藏法:
先把蒜苗充分预冷,再放到冰箱、筐里、板条箱里面或者是直接堆垛在贮藏的货架上面,温度控制在1摄氏度左右即可。
2、自然降氧法:
使用塑料帐密封蒜苗,蒜苗可以自行吸收帐内的氧气,使氧分压逐渐下降到2%到4%即可。

3、快速降氧法:
把蒜苗堆放好后,用塑料帐密封蒜苗,连续抽氧灌氮3—4次,将帐内含的氧量降到1%到3%,在贮藏过程中使帐内含氧量控制在3%,二氧化碳在10%左右。
除此之外,还可以使用充二氧化碳法的方法。同样先把蒜苗堆放好,再用塑料帐密封蒜苗,先吸出帐内少量气体,使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同。随着帐内气体含量的下降,再用消石灰吸收二氧化碳,使其相应下降。把含氧量宜控制在1%到3%,二氧化碳10%,温度14到