乌鱼处理方式

1、清洗乌鱼仔时要把它的表皮撕掉，然后再剥掉它背部的硬皮，去掉里面的灰骨。

2、在一个盆子中多放一些清水，把处理好的墨鱼仔放入到里面，再下手把它的头和内脏一起清理出去。

3、在水中把乌鱼的眼珠去掉，让它把身体内的墨汁流出来，然后再换清水，把乌鱼仔洗净即可。

4、把洗好的乌鱼仔下水煮制时，记来要来回一翻动，如果不翻动会让煮出的乌鱼出现“阴阳面”。